Чаи зеленые : Хуан Шань Мао Фэн

Хуан Шань Мао Фэн

Место сбора - горы Хуаншань, провинция Аньхой
Хуан Шань Мао Фэн
Хуан Шань Мао Фэн

Горы Хуаншань издавна славятся крепкими диковинными соснами, невероятными по форме отвесными скалами и обрывистыми утесами, морем загадочных облаков, прозрачными источниками и ароматным чаем. Согласно историческим источникам, разводить чай в прославленных горах Хуаншань начали ещё при династии Северная Сун (960-1127 гг.). Мягкий климат, обилие дождей, плодородные почвы обеспечивают формирование превосходных природных качеств у выращиваемого здесь чая. Считается, что прообразом чая Хуан Шань Мао Фэн был сорт под названием Юнь У («Облака и Туманы»). Его выращивали монахи-отшельники высоко в горах, на вершинах, покрытых мглистой дымкой. Позже местный чай получил признание и широко прославился в Поднебесной.

Самый известный сорт здешних мест, Хуан Шань Мао Фэн, произрастает на высокогорных плантациях на высоте 700-800 метров над уровнем моря. Лучшую градацию собирают в начале апреля. Для этого чая подходят лишь самые молодые флеши – нежные сочные почки с одним или двумя едва проклюнувшимися мясистыми листочками. Чтобы чай не потерял своей свежести, утренний сбор обрабатывается во второй половине дня, чай, собранный после полудня, обрабатывается этой же ночью по традиционной ручной технологии.