Чаи красные : Иу Чунь Цзянь

Иу Чунь Цзянь

Место сбора - гора Иу, район Сишуанбаньна, провинция Юньнань
Иу Чунь Цзянь
Иу Чунь Цзянь
Место сбора - гора Иу, район Сишуанбаньна, провинция Юньнань
Чай Иу Чунь Цзянь из провинции Юньнань является одним из ярчайших представителей, так называемых, семейных чаев – секреты способов выращивания, сбора и приготовления которых хранятся в одной семье и на протяжении многих веков передается из поколения в поколение. В качестве сырья для Иу Чунь Цзянь используются драгоценные молодые побеги чайного дерева, собранные ранней весной еще до наступления сезона Цинмин (с 5 по 20 апреля). Древние чайные деревья из провинции Юньнань, являясь настоящим достоянием чайной культуры, находятся под особой защитой. Именно поэтому только небольшое количество самых отборных и дорогих чаев могут изготавливаться из нераспустившихся почек этих растений. Объем производства юньнаньских почковых чаев весьма ограничен, ведь когда с дерева срывают молодую почку, побег останавливает свой рост и не дает богатого урожая свежих листьев. Именно поэтому чай Иу Чунь Цзянь ценится очень высоко и считается настоящей редкостью. Чайные плантации расположены на горных склонах Иу на широте тропика Рака. По наблюдению многих специалистов, наилучшие мировые сорта чая выращиваются в горных зонах, расположенных в непосредственной близости к этой параллели.